Découvrons une recette pour les beignets de crevette, simple à faire en un peu moins d’une heure de temps.
Ingrédients
500 g de grosses crevettes roses (bouquets)
4 feuilles de laitue
1 concombre de taille moyenne
Pour la pâte à beignets :
150 g de farine de blé ordinaire
1 oeuf
1 verre de lait frais (ou eau)
10 g de levure chimique (levure d’Alsace)
5 pincées de poivre
5 pincées de glutamate (facultatif)
Du colorant jaune (facultatif)
Pour la marinade :
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à soupe de vermouth (ou porto) blanc
1/2 cuillerée à café de gingembre moulu
1/2 cuillerée à café d’huile de sésame
Pour 4 personnes. Préparation : 30 min. Cuisson : 20 min.
Préparation beignets de crevette
1. Mélangez dans un grand bol les ingrédients de la pâte à beignets. Battez de préférence avec un batteur électrique, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 min.
Décortiquez les crevettes en commençant par la tête. Arrivé près de la queue, pincez l’extrémité squameuse avec l’index et le pouce d’une main et, avec l’autre main, enlevez la carapace en la sectionnant d’un coup d’ongle à l’endroit pincé ! L’extrémité squameuse restera donc attachée à la chair. A l’aide d’un petit couteau acéré, pratiquez une incision le long du dos et dégagez, puis ôtez les intestins en forme de veine noire ou blanchâtre (certaines crevettes n’ont pas d’intestins).
Rincez les crevettes à l’eau froide puis essuyez-les soigneusement avec des serviettes en papier. Comme vous pouvez vous en douter, on prendra les beignets de crevettes avec les doigts par l’extrémité squameuse. Elle servira de prise mais ne se mangera pas.
2. Laissez tremper les crevettes dans la marinade 30 min en les retournant de temps à autre.
3. Pendant ce temps, déchiquetez les feuilles de laitue et découpez diagonalement le concombre en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur. Disposez laitue et concombre sur le fond d’un plat de service.
Cuisson
1. Faites chauffer jusqu’à 180°C 1 litre d’huile d’arachide dans une poêle profonde.
2. Retirez les crevettes de la marinade à l’aide d’une écumoire ; jetez la marinade.
3. Avec vos doigts, prenez les crevettes par leur queue, trempez-les dans la pâte à beignets, retirez-les ensuite en laissant retomber la pâte en excédent, puis mettez-les une à une à frire dans l’huile.
4. Lorsque les beignets de crevettes ont une belle teinte dorée, retirez-les à l’aide de baguettes ou d’une écumoire et laissez-les égoutter soigneusement sur du papier absorbant. Gardez-les ensuite au chaud.
5. Au moment de servir, disposez les beignets dans le plat de service garni.
Présentation des Résultats Nutritionnels de la Recette de Beignets de Crevettes
Cette recette contient 500 g de grosses crevettes roses (bouquets), qui apportent environ 500 kcal, riches en protéines et faibles en lipides. Accompagnées de 4 feuilles de laitue et d’un concombre de taille moyenne, ces légumes ajoutent de la fraîcheur et peu de calories (environ 50 kcal au total).
La pâte à beignets comprend 150 g de farine de blé (environ 546 kcal), un œuf (environ 70 kcal) et un verre de lait frais (environ 150 kcal). La levure chimique, le poivre et le glutamate (facultatif) n’apportent que des calories minimes.
Pour la marinade, une cuillerée à soupe de sauce de soja (environ 10 kcal), une cuillerée à soupe de vermouth blanc (environ 25 kcal), et des épices comme gingembre et huile de sésame (totalisant environ 50 kcal) ajoutent des saveurs tout en gardant le plat léger.
Résumé Nutritionnel
Au total, cette recette fournit environ 1 431 kcal, offrant un bon équilibre entre protéines, glucides, et lipides, tout en restant légère et savoureuse grâce aux ingrédients frais.