Ingrédients Bò bún

Pour la sauce
3 cuillère à soupe de sucre (sauce)
2 cuillère à soupe d’eau chaude (sauce)
6 cuillère à soupe de sauce de poisson (Nuoc Mam)
1 piment
1 citron vert
1 gousse d’ail

700 g de vermicelles de riz
Une poignée de cacahuètes
Sucre
Sel
Poivre noir
1 concombre
3 échalotes
1 batavia
50 g de feuilles de menthe
20 g de feuilles de coriandre
Sauce d’huître
500 g de bœuf tendre

Cuisson

1. Dans une poêle, faire chauffer 2 c.a.s d’huile.
   Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’échalote et la faire revenir jusqu’à ce que l’odeur se dégage.
2. Faire revenir rapidement le bœuf coupé. Lorsque celui-ci est cuit à point, le répartir dans les 5 bols.
   Saupoudrer le tout de cacahuètes pilées et de feuilles de menthe et de coriandre ciselées.

Préparation de la sauce

1. Hacher finement l’ail. Si vous aimez manger épicé, hacher le piment avec l’ail.
   Mettre la purée d’ail (et de piment) dans un petit bol.
   Verser ensuite la quantité de sucre indiquée. Mélanger.
   Couper le citron, récupérer son jus et le verser.
   Enfin, verser l’eau qui doit être légèrement chaude.
   Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.
   Verser ensuite la sauce Nuoc-mâm.
   Bien mélanger et rectifier selon votre goût.
2. Avant de déguster le Bò bún, y verser la quantité de sauce Nuoc-mâm préparée, mélanger.
3. Bon appétit !