Exploration Gastronomique: Plats typiques du Vietnam
Découvrons quelques plat typiques de la cuisine vietnamienne !
Bánh cuốn (crêpe vietnamienne)
« Gâteau enroulé » ou plutôt crêpe de riz garnie à la viande de porc haché avec des champignons noirs, c’est un succulent plat vietnamien. Cuisson vapeur, accompagnement : du gio ou cha luo, c’est du jambon, la promesse d’herbes aromatiques sont aussi de la partie.
Cá Ướp Nướng (Poisson mariné grillé)
Le poisson grillé à la vietnamienne, c’est aussi un plat incontournable. Vous n’en trouverez pas dans les restaurants vietnamiens en France, ou alors rarement. Comment faire un délicieux bar grillé avec sa chair délicate de poisson blanc ? Il faut surtout un barbecue avec du charbon de qualité.
Vịt quay (canard laqué)
Le canard laqué est un mets chinois traditionnel apprécié pour sa peau croustillante et son intérieur tendre et savoureux. Pour préparer ce plat, le canard est mariné dans un mélange d’épices et de sauces, puis suspendu pour sécher avant d’être rôti à haute température dans un four spécial. La peau est enduite de sirop ou de miel plusieurs fois pendant la cuisson pour obtenir cette texture laquée caractéristique. Servi généralement avec des crêpes fines, des légumes croquants et une sauce hoisin sucrée, le canard laqué est un festin de saveurs et de textures qui ravit les papilles.
Trứng Lòng (Œuf couvé)
Un autre plat typique du Viêtnam, les œufs couvés, également connus sous le nom d’œufs balut dans certaines régions, sont des œufs de volaille fécondés qui ont été incubés pendant une période de temps spécifique avant d’être consommés. Ils sont populaires dans de nombreuses cultures asiatiques, où ils sont considérés comme une délicatesse. Les œufs couvés sont généralement bouillis ou cuits à la vapeur, puis consommés chauds, souvent accompagnés de sel, de vinaigre ou de sauces aromatisées. Leur saveur est généralement plus riche et plus prononcée que celle des œufs ordinaires, et leur texture peut varier en fonction du stade d’incubation au moment de la consommation.
Gỏi thập cẩm (Salade composée)
La salade composée vietnamienne est une explosion de saveurs fraîches et exotiques. Combinant des ingrédients tels que des vermicelles de riz, des légumes croquants comme les carottes et les concombres, des herbes aromatiques telles que la menthe et la coriandre, ainsi que des protéines telles que le poulet grillé, les crevettes ou le porc mariné, cette salade est un festival de textures et de goûts. Elle est souvent servie avec une vinaigrette légère à base de nuoc mam (sauce de poisson vietnamienne), de jus de citron vert et de sucre, ajoutant une touche de piquant et d’acidité. Un délice rafraîchissant et équilibré.
