Recette Soupe d’asperge au crabe avec le restaurant chinois An Nam à Vitrolles. Découvrez notre délicieuse soupe d’asperges aux délices de la mer, une fusion exquise de saveurs océaniques et végétales. Chaque bol offre une explosion de goûts raffinés, mariant la fraîcheur des asperges avec la richesse des fruits de mer. Réalisée avec des ingrédients sélectionnés avec soin et préparée avec expertise, cette soupe éveillera vos papilles à chaque cuillère. Savourez la douceur des asperges associée à la subtilité des fruits de mer pour une expérience gastronomique inoubliable. Idéale pour ravir les palais les plus exigeants, notre soupe est un véritable délice à déguster seul ou en entrée. Laissez-vous séduire par cette symphonie de saveurs en un bol.
Préparation soupe asperge
- Bien égoutter le crabe. Le faire revenir dans une poêle, avec 1 cuillerée à café d’huile d’arachide, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Incorporer le poivre, mélanger bien. Laisser en attente.
- Décortiquer les crevettes, les égoutter. Pratiquer le long du dos une incision profonde. Les faire revenir dans la poêle, avec 1 cuillerée à café d’huile d’arachide, jusqu’à ce qu’elles soient bien roses. Les laisser en attente dans le même récipient que le crabe.
- Faire cuire les pointes d’asperges à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. S’il s’agit d’asperges en conserve, il suffit de les égoutter. Découper les pointes en tronçons de 2 centimètres. Les mélanger avec crabe et crevettes.
- Battre légèrement l’œuf dans un bol.
- Dissoudre la maïzena dans 2 cuillerées à soupe de bouillon de poulet ou d’eau froide.
- Verser dans une grande casserole consommé de poulet et nuoc mâm, et porter à ébullition sur grand feu. Régler ensuite à feu modéré et ajouter le contenu de l’assiette en attente.
- Amener de nouveau à ébullition. Ajouter la maïzena bien délayée, en tournant constamment. Après 1 minute, verser l’œuf battu dans la soupe, doucement, en un mince filet, tout en tournant sans arrêt.
- Laisser cuire 1 minute, en remuant continuellement, ajouter l’huile de sésame, puis retirer du feu et servir immédiatement.
